In bilico

Non dovrei dirlo  ma la  coda alla vaccinara come la cucino io, polentone padano doc, neanche la sora Ferminia saprebbe farla meglio! E' stata un successo con la coppia indigena ospite. Chissà com'è che mi riesce così bene? L'ho vista fare una volta in TV e da allora è diventato un mio piatto preferito.Nemmeno l'ho mai  mangiata  a Roma o altrove! Probabilmente mi hanno attratto le sue umili origini: "il piatto nasce da una "cucina di quartiere", condizionata dalla presenza dell'antistante mattatoio, da una gastronomia povera, a base di frattaglie, considerate scarti e regalate ai "vaccinari", o "scortichini", come integrazione della paga.Si doveva trovare il modo di rendere appetibile una carne a buon mercato ma difficile da cucinare, dato il sapore molto carico per l'eccessiva concentrazione di sangue" e così, dopo vari tentativi, è nata l'originale coda alla vaccinara di cui mi sono  appropriato, a differenza di tanti Romani che sembrano snobbarla. Tipo Oscar, che dice testualmente :"Sei la prima persona che conosco che cucina la coda!! ci crederesti?". Sarà che lui è un radical chic di una certa levatura, ma sono certo che la piemontesissima Emma, cresciuta a bagna cauda, tra un digiuno, un sit-in e un'occupazione apprezza moltissimo  il prodotto della fantasia culinaria del popolo che si prepara a sposare. A proposito , leggo come segnale positivo l'avvicinamento della mamma dell'amico romano, simpatizzante finiana, alla candidata Bonino: mi sa che gli Italiani cominciano ad aprire gli occhi.

Naturalmente dopo cena ci siamo sintonizzati su Raiperunanotte e solo al termine, rimasti soli, ci siamo dedicati ai giochi troppiani d'amore.

Fatto sta che forse galvanizzato dalla trasmissione,augurata  la buonanotte dopo le 02 all'ultimo novio che andava a dormire, mi sono attardato  ancora un'oretta prima di seguirli, benchè come tutte le mattine la mia sveglia fosse alle 06 in punto. Ah, nessun problema di digestione. Per nessuno!

C'è che stiamo camminando su un filo, in bilico: o dimostriano equilibrio e buon senso almeno stavolta, o la caduta ci precipiterà in un orrido cui non voglio nemmeno pensare.

Concludendo voglio rassicurare Barbara che  la mia cucina è varia e fantasiosa e contempla anche piatti a base di pesce (con una particolare preferenza per i molluschi, mitili e affini). E quando scrivo che la nostra casa è sempre aperta, non è per una formula di vuota cortesia, ma corrisponde a realtà. Chi davvero si trovasse a passare per questa remota zona di confine non ha che da preannunciarsi, via email o telefono (se ce l'ha), per  sperimentare  la tradizionale accoglienza troppiana che è  una delle poche salde  regole della nostra famiglia."In una stanza quasi rosa" !Mira y escucha este vídeo!